테이블 코디네이트

테이블 코디네이트

▪  저  자 :  문창희·홍종숙

▪  발행일:  2007.04.05

▪  ISBN :  978-89-7140-802-2 93590

▪  정  가 :  19,000원

▪  기  타 :  4×6배판/반양장 240면 



| 책 소개

‘테이블 코디네이트’는 식공간을 그 목적과 기능에 맞게 합당한 공간으로 디자인하고 기획, 연출, 조정하는 것으로서, 인간의 삶을 더욱 풍요롭게 이끌어 가며 인간의 오감에 유쾌한 자극을 제공하여 우리들의 삶을 더욱 윤택하게 해 준다.
이 책은 저자들의 경력과 지식을 묶어 폭넓고 깊이 있는 자료로 활용하고자 시도한 것으로, 이 분야의 공부를 하고자 하는 학생이나 전문 지식을 얻고자 하는 이들에게 다소나마 도움이 되었으면 하는 바램으로 저술함.


| 목차 소개

Chapter 1 테이블 코디네이트 개요
1. 테이블 코디네이트의 이해
2. 테이블 코디네이트의 연출 및 구성

Chapter 2 동양의 식공간
1. 한국의 음식 문화
2. 중국의 음식 문화
3. 일본의 음식 문화
4. 태국의 음식 문화
5. 베트남의 음식 문화
6. 인도의 음식 문화

Chapter 3 서양의 식공간
1. 고 대
2. 중 세
3. 근 세
4. 근 대
5. 현 대
6. 서양 상차림의 기본

Chapter 4 테이블 코디네이트의 기본 요소
1. 테이블웨어
2. 커틀러리
3. 글라스웨어
4. 리 넨
5. 센터피스

Chapter 5 차와 와인
1. 차
2. 와 인

Chapter 6 파 티
1. 파티의 정의
2. 파티의 역사
3. 파티 플랜과 파티 플래너
4. 파티의 형태
5. 파티의 종류

Chapter 7 식생활 문화와 서비스 매너
1. 식생활과 문화
2. 서비스 매너
3. 테이블 매너
4. 여러 나라의 테이블 매너


| 내용 소개

인간이 삶을 영위하기 위한 3대 요소 중의 하나인‘식(食)’은 민족적 특성과 자연 환경과의 밀접한 관계를 지니며 역사적, 지리적, 사회적 여건에 의하여 각기 독특한 식문화를형성, 발전하여 왔다. 인간은 식생활을 통해 정신적인 만족감과 안정을 얻음으로써 전체 생활의 깊이와 폭을 풍성하게 한다. 더욱이 오늘날 사회가 풍요로워지고 경제적 여유가 생기면서 문화적 단계의 의식이 생기게 되었다.

이 책의 내용은 테이블 코디네이트 개요, 동양의 식공간, 서양의 식공간, 테이블 코디네이트의 기본 요소, 차와 와인, 파티, 식생활 문화와 서비스 매너 등으로 구성되어 있다.


| 저자 소개

문창희
경성대학교 경영학박사
Ecole Des Fleuris de Paris in France Table Decoration 수료
Le Corden Blue in France Cuisine 수료
현 양산대학 관광경영과 초빙교수

홍종숙
서울산업대학교 도예학과 석사
숙명여자대학교 디자인대학원 테이블데코레이션과정 수료
세종대학교 조리외식경영학과 박사과정
Ecole Des Fleuris de Paris in France Table Decoration 수료
Le Corden Blue in France Cuisine 수료
현 푸드앤디쉬(foodndish) 실장
현 여주대학 푸드코디네이션과 겸임교수