01장 서양요리의 기초 02장 양식조리기능사 실기시험 안내 03장 전채요리 04장 수프 05장 메인요리 06장 샐러드 07장 오믈렛 08장 소스 09장 드레싱 10장 샌드위치 11장 부록 서양조리용어/서양요리의 기본소스
| 내용 소개
본 교재는 한국산업인력공단에서 실시하는 양식조리기능사 실기시험 공개문제 32가지와 요구사항, 수험자 유의사항을 적용하여 양식조리기능사 실기시험을 준비하는 수험자에게 도움을 드리고자 현장 실무경험과 강의를 통해 얻은 조리법 과정을 사진에 담아 제시함으로써 수험생들이 쉽게 이해하고 따라 할 수 있도록 하였습니다.
양식조리기능사실기
▪ 저 자 : 이양순·조윤준·고성희·서미숙·최해연·주신윤
▪ 발행일: 2001.09.05
▪ ISBN : 978-89-7140-605-2 13590
▪ 정 가 : 19,000원
▪ 기 타 : 4×6배판/반양장 152면
| 책 소개
양식조리기능사 자격취득을 위한 지침서
| 목차 소개
01장 서양요리의 기초
02장 양식조리기능사 실기시험 안내
03장 전채요리
04장 수프
05장 메인요리
06장 샐러드
07장 오믈렛
08장 소스
09장 드레싱
10장 샌드위치
11장 부록 서양조리용어/서양요리의 기본소스
| 내용 소개
본 교재는 한국산업인력공단에서 실시하는 양식조리기능사 실기시험 공개문제 32가지와 요구사항, 수험자 유의사항을 적용하여 양식조리기능사 실기시험을 준비하는 수험자에게 도움을 드리고자 현장 실무경험과 강의를 통해 얻은 조리법 과정을 사진에 담아 제시함으로써 수험생들이 쉽게 이해하고 따라 할 수 있도록 하였습니다.
| 저자 소개
이양순
공주대학교 식품과학부 식품영양학전공 교수
조윤준
영동대학교 호텔외식조리학과 교수
고성희
성신여자대학교 식품영양학과 전임강사
서미숙
상지영서대학 식품영양조리학과 겸임교수
최해연
공주대학교 교육대학원 가정교육전공 조교수
주신윤
공주대학교 식품과학부 식품영양학전공 강사