지구촌 음식문화

지구촌 음식문화

▪  저  자 :  김천호

▪  발행일:  2002.03.20

▪  ISBN :  89-7140-225-3 93590

▪  정  가 :  15,000원

▪  기  타 :  국판/반양장 192면 올칼라



| 책 소개

세계 음식문화의 이해와 각국 음식문화의 특징에 대해서 서술했으며, 유네스코가 4년 전에 펴낸 「세계 문화 읽기」의 일부를 좀 더 수정, 보완한 것으로 그때보다는 필자가 직접 현장조사를 하면서 찍은 사진을 다수 사용하였다.


| 목차 소개

제1부 세계 음식문화의 이해
1. 인류의 식생활 역사와 그 변천 과정
2. 주식을 중심으로 본 세계의 음식문화 분포와 그 전파
3. 세계의 주요 요리 문화권


제2부 각국 음식문화의 특징
1. 아시아
2. 유럽
3. 아프리카
4. 아메리카 대륙
5. 오세아니아


| 내용 소개

하루가 다르게 급변하는 지구촌 시대를 살아가면서 세계 각국의 음식문화를 이해한다는 것은 의미있는 일일 것이다. 본서는 <제1부 세계 음식문화의 이해>와 <제2부 각국 음식문화의 특징>으로 나뉘어져 있으며, <제1부 세계 음식문화의 이해>에서는 우리들의 생활에서 이미 생필품이 되어버린 식품들의 원산지를 알아보고, 그 식품들이 어떤 경로를 통해서 지구촌 구석구석으로 전파되었으며, 또 지구촌 음식문화에 어떤 영향을 미쳤는지를 통해 우리 음식문화는 물론 세계 음식문화를 이해하는 데 좀 더 쉽게 접근할 수 있다. 그리고 <제2부 각국 음식문화의 특징>에서는 아시아, 유럽, 아프리카, 아메리카 대륙, 오세아니아 음식문화의 특징과 이들 각 지역에 속한 나라들의 특색있는 음식문화에 관하여 서술하였다.


| 저자 소개

김천호
숙명여자대학 식품영양학과 졸업
일본 오짜노미즈여자대학 식물학과 유학
일본 이와떼의과대학 의학박사
현재 한양여자대학 식품영양학과 교수
전공 영양학, 식문화
저서 식사요법, 생애주기영양학, 실크로드와 한국문화(공동), 한국(요리와 술 : 일본 新潮社), 세계의 음식문화(한국편 : 일본 朝日신문)