일본요리

일본요리

▪  저  자 :  최경주·강신주 

▪  발행일:  2003/01/10

▪  ISBN :  89-7140-202-4 

▪  정  가 :  8,000원

▪  기  타 :  국판/양장 220면



| 책 소개

일본요리에 대한 기초지식과 조리법을 수록하였다.


| 목차 소개

제1편 기초편
  제1장 총론
  제2장 재료 다루기
  제3장 조미료와 향신료
  제4장 일본요리의 특색
제2편 실용편
  제1장 국
  제2장 초무침
  제3장 조림
  제4장 회
  제5장 구이
  제6장 찜
  제7장 튀김
  제8장 무침
  제9장 볶음
  제10장 남비요리
  제11장 혼반
  제12장 초밥
  제13장 덮밥
  제14장 도시락
  제15장 면류
  제16장 김치류
  제17장 과자
  제18장 식단
  제19장 기타


| 내용 소개

일본 고유의 요리와 식습관을 소개하였으며, 현재의 일본요리가 어떻게 변천해가고 있는 지를 알 수 있다. 또한 실용편에서는 일본요리의 기본 조리법을 소개하여 실제에서 음식을 직접 만들어볼 수 있게 하였다.


| 저자 소개

최경주

강신주