일본요리
▪ 저 자 : 최경주·강신주
▪ 발행일: 2003/01/10
▪ ISBN : 89-7140-202-4
▪ 정 가 : 8,000원
▪ 기 타 : 국판/양장 220면
| 책 소개
일본요리에 대한 기초지식과 조리법을 수록하였다.
| 목차 소개
제1편 기초편
제1장 총론
제2장 재료 다루기
제3장 조미료와 향신료
제4장 일본요리의 특색
제2편 실용편
제1장 국
제2장 초무침
제3장 조림
제4장 회
제5장 구이
제6장 찜
제7장 튀김
제8장 무침
제9장 볶음
제10장 남비요리
제11장 혼반
제12장 초밥
제13장 덮밥
제14장 도시락
제15장 면류
제16장 김치류
제17장 과자
제18장 식단
제19장 기타
| 내용 소개
일본 고유의 요리와 식습관을 소개하였으며, 현재의 일본요리가 어떻게 변천해가고 있는 지를 알 수 있다. 또한 실용편에서는 일본요리의 기본 조리법을 소개하여 실제에서 음식을 직접 만들어볼 수 있게 하였다.
| 저자 소개
최경주
강신주
일본요리
▪ 저 자 : 최경주·강신주
▪ 발행일: 2003/01/10
▪ ISBN : 89-7140-202-4
▪ 정 가 : 8,000원
▪ 기 타 : 국판/양장 220면
| 책 소개
일본요리에 대한 기초지식과 조리법을 수록하였다.
| 목차 소개
제1편 기초편
제1장 총론
제2장 재료 다루기
제3장 조미료와 향신료
제4장 일본요리의 특색
제2편 실용편
제1장 국
제2장 초무침
제3장 조림
제4장 회
제5장 구이
제6장 찜
제7장 튀김
제8장 무침
제9장 볶음
제10장 남비요리
제11장 혼반
제12장 초밥
제13장 덮밥
제14장 도시락
제15장 면류
제16장 김치류
제17장 과자
제18장 식단
제19장 기타
| 내용 소개
일본 고유의 요리와 식습관을 소개하였으며, 현재의 일본요리가 어떻게 변천해가고 있는 지를 알 수 있다. 또한 실용편에서는 일본요리의 기본 조리법을 소개하여 실제에서 음식을 직접 만들어볼 수 있게 하였다.
| 저자 소개
최경주
강신주