구미요리
▪ 저 자 : 장정옥
▪ 발행일: 2003.01.10
▪ ISBN : 89-7140-226-1
▪ 정 가 : 10,000원
▪ 기 타 : 국판/양장 290면
| 책 소개
구미(歐美) 여러 나라 음식의 정통성과 본질을 깊이 연구하고 취사 선택하여 우리의 식생활을 합리적으로 보존·발전시키는 데 역점을 두었다.
| 목차 소개
제1장 구미요리의 개요
제2장 구미요리의 발달과 특징
제3장 애피타이저
제4장 수프
제5장 생선요리
제6장 육류요리
제7장 닭고기
제8장 채소요리
제9장 샐러드
제10장 달걀요리
제11장 곡류요리
제12장 샌드위치
제13장 디저트
제14장 케이크
제15장 음료
제16장 소오스
| 내용 소개
생활
| 저자 소개
구미요리를 체계적으로 공부할 수 있고 기초를 확고히 할 수 있게 하기 위하여 기본적인 것에 중점을 두었다. 식사 계획이나 식탁 차림, 식사 예절, 향신료나 조미료 등과 기본 조리법의 이론적 지식을 토대로 하여 구미의 음식문화도 익히고 직접 요리도 해볼 수 있게 하였다.
구미요리
▪ 저 자 : 장정옥
▪ 발행일: 2003.01.10
▪ ISBN : 89-7140-226-1
▪ 정 가 : 10,000원
▪ 기 타 : 국판/양장 290면
| 책 소개
구미(歐美) 여러 나라 음식의 정통성과 본질을 깊이 연구하고 취사 선택하여 우리의 식생활을 합리적으로 보존·발전시키는 데 역점을 두었다.
| 목차 소개
제1장 구미요리의 개요
제2장 구미요리의 발달과 특징
제3장 애피타이저
제4장 수프
제5장 생선요리
제6장 육류요리
제7장 닭고기
제8장 채소요리
제9장 샐러드
제10장 달걀요리
제11장 곡류요리
제12장 샌드위치
제13장 디저트
제14장 케이크
제15장 음료
제16장 소오스
| 내용 소개
생활
| 저자 소개
구미요리를 체계적으로 공부할 수 있고 기초를 확고히 할 수 있게 하기 위하여 기본적인 것에 중점을 두었다. 식사 계획이나 식탁 차림, 식사 예절, 향신료나 조미료 등과 기본 조리법의 이론적 지식을 토대로 하여 구미의 음식문화도 익히고 직접 요리도 해볼 수 있게 하였다.