[개정판] 세계 식생활 문화

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[개정판] 세계 식생활 문화

▪  저  자 :  허채옥·권순형·안빈·최영진·김은미·오은주·원선임·박용순·이은경·김은영 

▪  발행일:  2017.08.16

▪  ISBN :  978-89-7140-714-1 93590 

▪  정  가 :  24,000원

▪  기  타 :  4×6배판/반양장 352면



| 책 소개

세계 각국의 음식문화와 식생활을 다룬 도서. [17년 개정판] 


| 목차 소개

CHAPTER 1 식문화의 정의 및 세계 식문화권
1. 식문화란?
2. 세계 식문화권의 분류

CHAPTER 2 식생활문화사
1. 원시인류의 식문화
2. 고대의 식생활
3. 중세의 식생활
4. 근대의 식생활
5. 현대의 식생활

CHAPTER 3 동아시아의 식문화
1. 한국
2. 중국
3. 일본
4. 몽골

CHAPTER 4 동남아시아의 식문화
1. 베트남
2. 태국

CHAPTER 5 서남아시아의 식문화
1 중동 및 서남아시아
2 남아시아

CHAPTER 6 유럽의 식문화
1 서유럽
2 동유럽
3 남유럽
4 북유럽

CHAPTER 7 아메리카의 식문화
1 북아메리카
2 남아메리카

CHAPTER 8 오세아니아와 아프리카의 식문화
1 오세아니아
2 아프리카

CHAPTER 9 건강한 식문화
1. UNESCO 지정 음식문화(인류무형유산 등재)
2. 장수식과 건강식
3. 다양한 식생활 지침

CHAPTER 10 미래의 식문화
1. 미래의 식문화 트렌드
2. 식량위기 문제
3. 예측 가능한 미래식품과 트렌드


| 내용 소개

이 책의 구성은 1장 식문화의 정의 및 세계 식문화권 서술을 시작으로, 2장은 식생활 문화사를 이해하고, 3장부터 7장까지는 동아시아, 서남아시아, 유럽, 아메리카, 오세아니아와 아프리카로 나누어 각국의 자연적 환경, 사회적 배경과 음식문화의 특징, 대표 음식과 식사예절 등을 중심으로 세계의 식생활 문화를 알기 쉽게 설명하였다. 8장 건강한 식문화에서는 고령화와 서구화된 식생활 환경에서 건강한 식문화를 위한 여러 나라의 다양한 식생활 지침과 대표적인 음식문화에 대해 알아보고, 9장에서는 미래의 식문화에 대한 내용으로 미래 사회의 음식문화 트렌드와 식량위기 현황 및 대책을 짚어 보았다.


| 저자 소개

허채옥
한양대학교 식품영양학과
한양대학교 식품영양학과 박사
현재 한양여자대학교 식품영양과 교수

권순형
한양대학교 식품영양학과
한양대학교 식품영양학과 박사
현재 한양여자대학교 식품영양과 교수

안빈
한양대학교 식품영양학과
한양대학교 식품영양학과 박사
현재 여주대학교 푸드코디네이션과 교수

최영진
한양대학교 식품영양학과
한양대학교 식품영양학과 박사
현재 관동대학교 가정교육과 교수

김은미
한양대학교 식품영양학과
한양대학교 식품영양학과 박사
현재 김포대학교 호텔조리과 교수

오은주
한양대학교 식품영양학과
한양대학교 식품영양학과 박사
현재 한양여자대학교 식품영양과 겸임교수

원선임
한양대학교 식품영양학과
한양대학교 식품영양학과 박사
현재 청운대학교 식품영양학과 교수

박용순
한양대학교 식품영양학과
워싱턴주립대학교 영양학과 박사
현재 한양대학교 식품영양학과 부교수

이은경
한양대학교 식품영양학과
한양대학교 식품영양학과 박사
현재 한국관광대학교 호텔조리과 교수

김은영
한양대학교 식품영양학과
한양대학교 식품영양학과 박사
현재 한양여자대학교 식품영양과 겸임교수