강의자료 표·그림
[개정판] 생각이 필요한 건강과 식생활
▪ 저 자 : 노봉수·김명화·어중혁·윤현근·이성준·이재환·임재연·정현정·조미숙·정도원·정성근·배재우
▪ 발행일: 2020.08.31
▪ ISBN : 978-89-7140-735-6 93590
▪ 정 가 : 26,000원
▪ 기 타 : 4×6배판/반양장 328면
▪ 판매처
교보문고 알라딘 예스24
| 책 소개
개정판 생각이 필요한 건강과 식생활
| 목차 소개
CHAPTER 1 현대인의 식생활
1. 현대인의 식생활 : 무엇이 변하고 있을까?
2. 식생활 변화와 생활 습관
3. 항상성의 중요성
CHAPTER 2 영양소와 식품
1. 탄수화물
2. 지질
3. 단백질
4. 비타민
5. 무기질
6. 물과 현대인의 음료문화
CHAPTER 3 건강과 식품
1. 다이어트 식품
2. 디톡스 식품
3. 장내 미생물과 변 관리
4. 식품과 알레르기
5. 스트레스와 건강
6. 미용 식품
7. 월경 전 증후군 및 두뇌 건강과 식품
8. 효소와 건강
CHAPTER 4 만성 질환과 식품
1. 고지혈증과 식품
2. 혈당 조절 및 당뇨병
3. 알코올과 흡연
4. 콩팥과 부종 관리 및 하지정맥류
5. 골다공증과 식생활
6. 암과 식생활
CHAPTER 5 식품의 안전성
1. 식품첨가물과 건강
2. 기능성 식품과 건강
3. 식품 제조·조리 중의 영양소 변화
4. 식품 저장·유통과 안전성
| 내용 소개
이 책은 총 5장으로 구성되어 있다.
1장에서는 현대인의 식생활에서 ‘영양’이라는 문제가 왜 중요한지, 인체 내에서 유지되고 있는 항상성의 원리가 무엇인지를 설명한다. 인체는 스스로 균형을 이루려는 노력을 하고 있는데 이를 무시한 채 외부에서 좋은 성분과 영양 물질만 공급해 주면 문제없다고 착각하고 있는 것은 아닌지 다시 한 번 생각해 볼 기회를 갖도록 하였다. 결국 항상성의 원리만 제대로 이해해도 건강한 삶을 이미 절반 이상 이뤘다고 해도 과언이 아니다.
2장에서는 평소 섭취하는 영양소, 즉 탄수화물, 단백질, 지질, 비타민, 무기질, 물과 같은 영양소에 관한 특성을 살펴보고, 3장에서는 건강과 관련된 식품들로 사람들의 관심이 높은 다이어트 식품과 디톡스 식품, 피부 미용 관리, 알레르기와 스트레스, 두뇌 건강뿐만이 아니라 생리와 관련된 식품에 대하여 알아보았다. 특히 식중독과 관련이 있다고만 생각하기 쉬운 장내 세균에 대한 관리와 잘 먹는 문제, 그리고 어떻게 잘 배설할 것인가 하는 변 관리에 관하여 비중 있게 다루었다.
4장에서는 오랜 기간 사람을 힘들게 하는 질병 중 먹는 음식과 관련된 것을 살펴본다. 특히 심장 질환이나 당뇨, 알코올, 콩팥과 부종 관리, 골다공증과 노화, 그리고 암에 대해 알아보고, 이들 질병을 예방할 수 있는 처방을 식품으로도 가능한지를 다루었다.
5장에서는 모든 사람이 안전하게 먹을 수 있도록 식품 안전성에 대한 내용을 다룬다. 식품첨가물, 기능성 식품, 식품의 제조·조리 중의 변화, 저장·유통 과정에서의 안전성 등에 관한 이해를 높이고자 하였다.
개정을 하면서 최근 관심이 높아진 장내 세균에 대한 문제, 식품 알레르기, 스트레스, 미용 식품, 골다공증과 식생활 등의 내용을 보강하였다.
| 저자 소개
노봉수
현재 서울여자대학교 식품공학과 명예교수
서울대학교 식품공학과 학사·석사
Univ. of California, Davis 식품공학과 석사
Univ. of California, Davis 식품공학 박사
동서식품 기술연구소 연구원
김명화
현재 덕성여자대학교 식품영양학과 교수
덕성여자대학교 식품영양학과 학사
필리핀대학교 석사
덕성여자대학교 식품영양학과 석사
덕성여자대학교 식품영양학 박사
어중혁
현재 중앙대학교 식품공학부 교수
서울대학교 식품공학과 학사·석사
서울대학교 식품공학 박사
삼양제넥스 생명공학연구소 책임연구원
Univ. of California, Davis 박사후 연구원
윤현근
현재 성신여자대학교 식품영양학과 교수
서울대학교 식품공학과 학사·석사
Cornell Univ. 식품과학 박사
Cornell Univ. 식품과학과 박사후연구원
삼양제넥스 생명공학연구소 연구원
이성준
현재 고려대학교 식품공학과 교수
서울대학교 식품공학과 학사·석사
Harvard Univ. 영양학과 영양생화학 박사
이재환
현재 성균관대학교 식품생명공학과 교수
서울대학교 식품공학과 학사·석사
Ohio State Univ. 식품공학 박사
서울과학기술대학교 식품공학과 교수
임재연
현재 서울여자대학교 식품영양학과 초빙강의 교수
서울여자대학교 식품영양학과 학사·석사
서울여자대학교 식품영양학 박사
서울대학교 식품영양학과 박사후연구원
과천시 공무원
정현정
현재 인하대학교 식품영양학과 교수
숙명여자대학교 식품영양학과 학사
서울대학교 식품영양학과 석사
Rutgers Univ. 식품과학과 석사
Ohio State Univ. 식품공학 박사
조미숙
현재 이화여자대학교 식품영양학과 교수
이화여자대학교 식품영양학과 학사·석사
이화여자대학교 식품영양학 박사
배화여자대학교 식품영양학과 부교수
Michigan State Univ. 방문교수
정도원
현재 동덕여자대학교 식품영양학과 교수
세종대학교 식품공학과 학사서울대학교 식품공학과 석사·박사식품의약품안전처 보건연구사Indiana Univ. 박사후연구원
정성근
현재 경북대학교 식품공학부 식품응용공학전공 교수
제주대학교 식품공학과 학사·석사서울대학교 협) 농생물공학 농학박사Univ. of Minnesota 홈멜연구소 박사후연구원한국식품연구원 선임연구원
배재우
현재 서울여자대학교 식품공학과 교수
성균관대학교 식품생명공학과 학사
서울대학교 식품생명공학과 석사·박사서울대학교 연수연구원
캐나다 Univ. of Alberta 연수연구원Univ. of California, Davis 박사후 연구원
감수 이원종
현재 강릉원주대학교 식품영양학과 교수
서울대학교 식품공학과 학사
North Dakota State Univ. 식품공학 석사·박사
Univ. of Wisconsin 연구원
캐나다 Univ. of Saskatchewan 교환교수
Univ. of Nebraska 교환교수
강의자료 표·그림
[개정판] 생각이 필요한 건강과 식생활
▪ 저 자 : 노봉수·김명화·어중혁·윤현근·이성준·이재환·임재연·정현정·조미숙·정도원·정성근·배재우
▪ 발행일: 2020.08.31
▪ ISBN : 978-89-7140-735-6 93590
▪ 정 가 : 26,000원
▪ 기 타 : 4×6배판/반양장 328면
▪ 판매처
교보문고 알라딘 예스24
| 책 소개
개정판 생각이 필요한 건강과 식생활
| 목차 소개
CHAPTER 1 현대인의 식생활
1. 현대인의 식생활 : 무엇이 변하고 있을까?
2. 식생활 변화와 생활 습관
3. 항상성의 중요성
CHAPTER 2 영양소와 식품
1. 탄수화물
2. 지질
3. 단백질
4. 비타민
5. 무기질
6. 물과 현대인의 음료문화
CHAPTER 3 건강과 식품
1. 다이어트 식품
2. 디톡스 식품
3. 장내 미생물과 변 관리
4. 식품과 알레르기
5. 스트레스와 건강
6. 미용 식품
7. 월경 전 증후군 및 두뇌 건강과 식품
8. 효소와 건강
CHAPTER 4 만성 질환과 식품
1. 고지혈증과 식품
2. 혈당 조절 및 당뇨병
3. 알코올과 흡연
4. 콩팥과 부종 관리 및 하지정맥류
5. 골다공증과 식생활
6. 암과 식생활
CHAPTER 5 식품의 안전성
1. 식품첨가물과 건강
2. 기능성 식품과 건강
3. 식품 제조·조리 중의 영양소 변화
4. 식품 저장·유통과 안전성
| 내용 소개
이 책은 총 5장으로 구성되어 있다.
1장에서는 현대인의 식생활에서 ‘영양’이라는 문제가 왜 중요한지, 인체 내에서 유지되고 있는 항상성의 원리가 무엇인지를 설명한다. 인체는 스스로 균형을 이루려는 노력을 하고 있는데 이를 무시한 채 외부에서 좋은 성분과 영양 물질만 공급해 주면 문제없다고 착각하고 있는 것은 아닌지 다시 한 번 생각해 볼 기회를 갖도록 하였다. 결국 항상성의 원리만 제대로 이해해도 건강한 삶을 이미 절반 이상 이뤘다고 해도 과언이 아니다.
2장에서는 평소 섭취하는 영양소, 즉 탄수화물, 단백질, 지질, 비타민, 무기질, 물과 같은 영양소에 관한 특성을 살펴보고, 3장에서는 건강과 관련된 식품들로 사람들의 관심이 높은 다이어트 식품과 디톡스 식품, 피부 미용 관리, 알레르기와 스트레스, 두뇌 건강뿐만이 아니라 생리와 관련된 식품에 대하여 알아보았다. 특히 식중독과 관련이 있다고만 생각하기 쉬운 장내 세균에 대한 관리와 잘 먹는 문제, 그리고 어떻게 잘 배설할 것인가 하는 변 관리에 관하여 비중 있게 다루었다.
4장에서는 오랜 기간 사람을 힘들게 하는 질병 중 먹는 음식과 관련된 것을 살펴본다. 특히 심장 질환이나 당뇨, 알코올, 콩팥과 부종 관리, 골다공증과 노화, 그리고 암에 대해 알아보고, 이들 질병을 예방할 수 있는 처방을 식품으로도 가능한지를 다루었다.
5장에서는 모든 사람이 안전하게 먹을 수 있도록 식품 안전성에 대한 내용을 다룬다. 식품첨가물, 기능성 식품, 식품의 제조·조리 중의 변화, 저장·유통 과정에서의 안전성 등에 관한 이해를 높이고자 하였다.
개정을 하면서 최근 관심이 높아진 장내 세균에 대한 문제, 식품 알레르기, 스트레스, 미용 식품, 골다공증과 식생활 등의 내용을 보강하였다.
| 저자 소개
노봉수
현재 서울여자대학교 식품공학과 명예교수
서울대학교 식품공학과 학사·석사
Univ. of California, Davis 식품공학과 석사
Univ. of California, Davis 식품공학 박사
동서식품 기술연구소 연구원
김명화
현재 덕성여자대학교 식품영양학과 교수
덕성여자대학교 식품영양학과 학사
필리핀대학교 석사
덕성여자대학교 식품영양학과 석사
덕성여자대학교 식품영양학 박사
어중혁
현재 중앙대학교 식품공학부 교수
서울대학교 식품공학과 학사·석사
서울대학교 식품공학 박사
삼양제넥스 생명공학연구소 책임연구원
Univ. of California, Davis 박사후 연구원
윤현근
현재 성신여자대학교 식품영양학과 교수
서울대학교 식품공학과 학사·석사
Cornell Univ. 식품과학 박사
Cornell Univ. 식품과학과 박사후연구원
삼양제넥스 생명공학연구소 연구원
이성준
현재 고려대학교 식품공학과 교수
서울대학교 식품공학과 학사·석사
Harvard Univ. 영양학과 영양생화학 박사
이재환
현재 성균관대학교 식품생명공학과 교수
서울대학교 식품공학과 학사·석사
Ohio State Univ. 식품공학 박사
서울과학기술대학교 식품공학과 교수
임재연
현재 서울여자대학교 식품영양학과 초빙강의 교수
서울여자대학교 식품영양학과 학사·석사
서울여자대학교 식품영양학 박사
서울대학교 식품영양학과 박사후연구원
과천시 공무원
정현정
현재 인하대학교 식품영양학과 교수
숙명여자대학교 식품영양학과 학사
서울대학교 식품영양학과 석사
Rutgers Univ. 식품과학과 석사
Ohio State Univ. 식품공학 박사
조미숙
현재 이화여자대학교 식품영양학과 교수
이화여자대학교 식품영양학과 학사·석사
이화여자대학교 식품영양학 박사
배화여자대학교 식품영양학과 부교수
Michigan State Univ. 방문교수
정도원
현재 동덕여자대학교 식품영양학과 교수
세종대학교 식품공학과 학사서울대학교 식품공학과 석사·박사식품의약품안전처 보건연구사Indiana Univ. 박사후연구원
정성근
현재 경북대학교 식품공학부 식품응용공학전공 교수
제주대학교 식품공학과 학사·석사서울대학교 협) 농생물공학 농학박사Univ. of Minnesota 홈멜연구소 박사후연구원한국식품연구원 선임연구원
배재우
현재 서울여자대학교 식품공학과 교수
성균관대학교 식품생명공학과 학사
서울대학교 식품생명공학과 석사·박사서울대학교 연수연구원
캐나다 Univ. of Alberta 연수연구원Univ. of California, Davis 박사후 연구원
감수 이원종
현재 강릉원주대학교 식품영양학과 교수
서울대학교 식품공학과 학사
North Dakota State Univ. 식품공학 석사·박사
Univ. of Wisconsin 연구원
캐나다 Univ. of Saskatchewan 교환교수
Univ. of Nebraska 교환교수