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고급영양학

▪  저  자 :  허채옥·권순형·최영진·백희준·오은주·원선임·박용순·김상연·김은영·박유신·김기랑 

▪  발행일:  2019.02.25

▪  ISBN :  978-89-7140-723-3 93590 

▪  정  가 :  26,000원         

▪  기  타 :  4×6배판/반양장 360면 

▪  판매처

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| 책 소개

고급영양학

| 목차 소개

CHAPTER 1 영양학의 개요
CHAPTER 2 탄수화물
CHAPTER 3 지질
CHAPTER 4 단백질
CHAPTER 5 에너지 대사
CHAPTER 6 지용성 비타민
CHAPTER 7 수용성 비타민
CHAPTER 8 다량 무기질
CHAPTER 9 미량 무기질
CHAPTER 10 수분

| 내용 소개

식품에 함유된 영양소의 특성과 대사, 체내 작용, 결핍증과 과다증, 급원 식품 등을 다루는 기초영양학에서 더 나아가, 이 책에서는 고급영양학의 학습목표를 달성하기 위하여 기존 영양학 지식에 더하여 새로운 정보는 물론 생화학과 생리학 등의 관련 연구 및 최신 자료들을 추가하여 구성하였습니다.

이 책을 통하여 기초영양학의 내용을 한 단계 높인 영양소의 특성과 체내대사 및 작용, 결핍증과 급원 식품 등에 대한 지식을 습득할 수 있으며, 영양소와 관련된 질병을 예방하고 건강을 유지하는 식생활에 대해 이해할 수 있습니다. 그리하여 영양과 건강 관련 정보를 올바로 판단하고, 합리적인 식품 선택을 할 수 있으며, 영양에 관한 바른 지식을 습득하고 적용해 나갈 수 있을 것이라 생각합니다.

| 저자 소개

허채옥
현재 한양여자대학교 식품영양과 명예교수

권순형
현재 한양여자대학교 식품영양과 교수

최영진
현재 가톨릭관동대학교 가정교육과 교수

백희준
현재 한양여자대학교 식품영양학과 교수

오은주
현재 청운대학교 식품영양학과 겸임교수

원선임
현재 청운대학교 식품영양학과 교수
서천군어린이급식관리지원센터 센터장

박용순
현재 한양대학교 식품영양학과 교수

김상연
현재 한양여자대학교 식품영양과 교수

김은영
현재 한양대학교 한국생활과학연구소 연구교수

박유신
현재 한양여자대학교 식품영양과 겸임교수

김기랑
현재 단국대학교 식품영양학과 부교수