표·그림
재미있는 식품과 영양
수상 2020년 세종도서 우수학술도서 선정
▪ 저 자 : 전덕영·신말식·허영란·박용주·안창범·신태선·전우진·김옥경·홍영식·정현정·윤정미·정복미
▪ 발행일: 2019.08.20
▪ ISBN : 978-89-7140-727-1 93590
▪ 정 가 : 24,000원
▪ 기 타 : 4×6배판/반양장 463면
▪ 판매처
교보문고 알라딘 예스24
| 책 소개
재미있는 식품과 영양
| 목차 소개
PART 1 식품과 영양
CHAPTER 1 식품, 영양, 그리고 건강
CHAPTER 2 식생활 문화
CHAPTER 3 에너지 영양소
CHAPTER 4 비타민, 무기질, 물
CHAPTER 5 가공식품
CHAPTER 6 기호식품
PART 2 식품의 기능성과 영양
CHAPTER 7 파이토뉴트리언트
CHAPTER 8 체지방 감소와 혈당 조절
CHAPTER 9 혈중 중성지방 및 콜레스테롤 개선과 혈압 조절
CHAPTER 10 산화방지와 면역 기능, 그리고 암
CHAPTER 11 프로바이오틱스와 식이섬유
PART 3 식품과 안전
CHAPTER 12 유해 물질
CHAPTER 13 식품 알레르기와 유전자 변형 식품
PART 4 올바른 식생활
CHAPTER 14 당과 나트륨의 섭취
CHAPTER 15 식품 표시 및 구매
부록
1. 식품 영양 관련 주요 성분의 화학 구조식
2. 식생활 지침
3. 일부 식품의 식품성분표
4. 2015 한국인 영양소 섭취기준 요약
| 내용 소개
이 책은 4개의 영역으로 나누어 기술하였다. 제1부에서는 식품과 영양소에 대한 전반적인 기본 지식을 치밀하게 다루되 식문화, 가공식품, 기호식품을 포함하였다. 제2부에서는 비만, 암, 당뇨 등 여러 가지의 인체 건강에 관련되는 식품 및 영양소에 관하여 현재까지 과학적으로 밝혀진 기능성 및 그 메커니즘을 중심으로 기술하였다. 제3부에서는 식품 알레르기, 식중독 등 식품을 통한 인체 안전성을 위협하는 여러 요인들에 대한 최신의 지식을 수록하였으며, 제4부에서는 식품의 구매 및 그 섭취에 관하여 실생활에 적용되는 올바른 식생활을 소개하였다.
| 저자 소개
전덕영
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
신말식
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
허영란
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
박용주
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
안창범
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
신태선
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
전우진
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
김옥경
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
홍영식
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
정현정
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
윤정미
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
정복미
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
표·그림
재미있는 식품과 영양
수상 2020년 세종도서 우수학술도서 선정
▪ 저 자 : 전덕영·신말식·허영란·박용주·안창범·신태선·전우진·김옥경·홍영식·정현정·윤정미·정복미
▪ 발행일: 2019.08.20
▪ ISBN : 978-89-7140-727-1 93590
▪ 정 가 : 24,000원
▪ 기 타 : 4×6배판/반양장 463면
▪ 판매처
교보문고 알라딘 예스24
| 책 소개
재미있는 식품과 영양
| 목차 소개
PART 1 식품과 영양
CHAPTER 1 식품, 영양, 그리고 건강
CHAPTER 2 식생활 문화
CHAPTER 3 에너지 영양소
CHAPTER 4 비타민, 무기질, 물
CHAPTER 5 가공식품
CHAPTER 6 기호식품
PART 2 식품의 기능성과 영양
CHAPTER 7 파이토뉴트리언트
CHAPTER 8 체지방 감소와 혈당 조절
CHAPTER 9 혈중 중성지방 및 콜레스테롤 개선과 혈압 조절
CHAPTER 10 산화방지와 면역 기능, 그리고 암
CHAPTER 11 프로바이오틱스와 식이섬유
PART 3 식품과 안전
CHAPTER 12 유해 물질
CHAPTER 13 식품 알레르기와 유전자 변형 식품
PART 4 올바른 식생활
CHAPTER 14 당과 나트륨의 섭취
CHAPTER 15 식품 표시 및 구매
부록
1. 식품 영양 관련 주요 성분의 화학 구조식
2. 식생활 지침
3. 일부 식품의 식품성분표
4. 2015 한국인 영양소 섭취기준 요약
| 내용 소개
이 책은 4개의 영역으로 나누어 기술하였다. 제1부에서는 식품과 영양소에 대한 전반적인 기본 지식을 치밀하게 다루되 식문화, 가공식품, 기호식품을 포함하였다. 제2부에서는 비만, 암, 당뇨 등 여러 가지의 인체 건강에 관련되는 식품 및 영양소에 관하여 현재까지 과학적으로 밝혀진 기능성 및 그 메커니즘을 중심으로 기술하였다. 제3부에서는 식품 알레르기, 식중독 등 식품을 통한 인체 안전성을 위협하는 여러 요인들에 대한 최신의 지식을 수록하였으며, 제4부에서는 식품의 구매 및 그 섭취에 관하여 실생활에 적용되는 올바른 식생활을 소개하였다.
| 저자 소개
전덕영
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
신말식
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
허영란
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
박용주
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
안창범
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
신태선
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
전우진
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
김옥경
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
홍영식
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
정현정
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
윤정미
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수
정복미
현재 전남대학교 생활과학대학 식품영양과학부 교수