식품안전성 논쟁사례
저 자 : 이서래
발행일: 1999.05.30
ISBN : 89-7140-515-5 93510
정 가 : 15,000원
기 타 : 국판/양장 300면
| 책 소개
식품의 오염문제를 최소화하는 위해논쟁 해결의 길잡이가 되는 책이다.
| 목차 소개
제1장 아황산염
제2장 감미료
제3장 질산염, 아질산염과 니트로사민
제4장 화학조미료(글루탐산나트륨)
제5장 콩나물과 농약
제6장 화학간장(아미노산 간장)
제7장 라면과 우지
제8장 수입 농산물과 잔류농약
제9장 진균독소와 발효식품
제10장 합성주정과 발효주정
제11장 식품용 플라스틱 포장 재료
제12장 식품용기와 중금속
| 내용 소개
식품의 안전성은 편의상 미생물학적 위해와 화학적 위해로 나눌 수 있는데, 본서에서는 화학물질에 의한 안전성 논쟁사례를 중심으로 정리하였다.
| 저자 소개
이서래
서울대학교 농화학과 졸업
미국 미네소타대학교 대학원 졸업(M. S., Ph. D.)
서울대학교 식품공학과 부교수 역임
한국원자력연구소 환경화학연구실장 역임
이화여자대학교 식품영양학과 교수 역임
한국생화학회장, 한국식품과학회장 및 한국환경농학회장 역임
환경처 환경보전자문위원(토양부문) 역임
현재 보건복지부 식품위생심의위원
식품의약품안전본부 자문위원(위해물질평가)
한국식품개발연구원 이사
한국과학기술한림원 종신회원
식품안전성 논쟁사례
저 자 : 이서래
발행일: 1999.05.30
ISBN : 89-7140-515-5 93510
정 가 : 15,000원
기 타 : 국판/양장 300면
| 책 소개
식품의 오염문제를 최소화하는 위해논쟁 해결의 길잡이가 되는 책이다.
| 목차 소개
제1장 아황산염
제2장 감미료
제3장 질산염, 아질산염과 니트로사민
제4장 화학조미료(글루탐산나트륨)
제5장 콩나물과 농약
제6장 화학간장(아미노산 간장)
제7장 라면과 우지
제8장 수입 농산물과 잔류농약
제9장 진균독소와 발효식품
제10장 합성주정과 발효주정
제11장 식품용 플라스틱 포장 재료
제12장 식품용기와 중금속
| 내용 소개
식품의 안전성은 편의상 미생물학적 위해와 화학적 위해로 나눌 수 있는데, 본서에서는 화학물질에 의한 안전성 논쟁사례를 중심으로 정리하였다.
| 저자 소개
이서래
서울대학교 농화학과 졸업
미국 미네소타대학교 대학원 졸업(M. S., Ph. D.)
서울대학교 식품공학과 부교수 역임
한국원자력연구소 환경화학연구실장 역임
이화여자대학교 식품영양학과 교수 역임
한국생화학회장, 한국식품과학회장 및 한국환경농학회장 역임
환경처 환경보전자문위원(토양부문) 역임
현재 보건복지부 식품위생심의위원
식품의약품안전본부 자문위원(위해물질평가)
한국식품개발연구원 이사
한국과학기술한림원 종신회원