떡으로 본 성서
저 자 : 박홍현.이영남
발행일: 2002.06.15
ISBN : 89-7140-516-3 93590
정 가 : 12,000원
기 타 : 국판/반양장 376면
| 책 소개
성서의 식생활과 관련하여 새로운 사실이나 논리의 전개보다 단편적으로 연구되고 기록된 저서나 인터넷 정보 등의 자료를 충실히 정리하는 데 중점을 두었으며, 정리자의 주관적 의견을 최소화하였다.
| 목차 소개
제1장 성서시대 팔레스타인의 자연환경
제2장 동식물의 발원지로서 팔레스타인 지역
제3장 식생활과 식문화의 형성
제4장 성서의 음식규례
제5장 성서와 성서지역의 식물
제6장 성서시대의 음식과 조리가공
제7장 채식과 육식
제8장 성서식물의 약리적 특성
제9장 식품관련 성서 구절의 해설(개역 개정판)
| 내용 소개
성서에서 식생활에 관계된 내용은 전체 하나님의 말씀 중 극히 일부분에만 기록되어 있다. 단지 일부 생활의 기록이나 하나님의 말씀, 예수님의 가르침에서 최근 발굴된 유적 등과 연관시켜 추측할 뿐이다.
본서는 팔레스타인 지역의 자연환경과 동식물의 생육 발전을 기록함으로써 한 지역의 식생활이 지리적, 기후적, 지질적 환경과 큰 관계가 있음을 알려주고 또 식문화에 어떻게 영향을 주었는지에 대해서 밝혀 보고자 하였다. 또한 현대 식생활의 문제점인 동물성 단백질과 식품 과잉섭취가 어떤 피해가 있으며 식물성 식품 섭취가 왜 필요한지도 살펴보았다. 먹을거리가 되는 식물은 영양원이 될 뿐 아니라 약리적 효과도 크기 때문에 대체의학으로서의 가치도 조사하였으며, 또 성서에 기록된 식품관련 구절을 여러 해설서를 참고로 하여 정리하였다.
| 저자 소개
박홍현·이영남
이 책의 필자들은 경희대학교 호텔관광대학 외식산업학과의 교수로 봉직하고 있으며 각각 식품학(박홍현, 이학박사)과 영양학(이영남, 이학박사)을 강의하고 있다.
떡으로 본 성서
저 자 : 박홍현.이영남
발행일: 2002.06.15
ISBN : 89-7140-516-3 93590
정 가 : 12,000원
기 타 : 국판/반양장 376면
| 책 소개
성서의 식생활과 관련하여 새로운 사실이나 논리의 전개보다 단편적으로 연구되고 기록된 저서나 인터넷 정보 등의 자료를 충실히 정리하는 데 중점을 두었으며, 정리자의 주관적 의견을 최소화하였다.
| 목차 소개
제1장 성서시대 팔레스타인의 자연환경
제2장 동식물의 발원지로서 팔레스타인 지역
제3장 식생활과 식문화의 형성
제4장 성서의 음식규례
제5장 성서와 성서지역의 식물
제6장 성서시대의 음식과 조리가공
제7장 채식과 육식
제8장 성서식물의 약리적 특성
제9장 식품관련 성서 구절의 해설(개역 개정판)
| 내용 소개
성서에서 식생활에 관계된 내용은 전체 하나님의 말씀 중 극히 일부분에만 기록되어 있다. 단지 일부 생활의 기록이나 하나님의 말씀, 예수님의 가르침에서 최근 발굴된 유적 등과 연관시켜 추측할 뿐이다.
본서는 팔레스타인 지역의 자연환경과 동식물의 생육 발전을 기록함으로써 한 지역의 식생활이 지리적, 기후적, 지질적 환경과 큰 관계가 있음을 알려주고 또 식문화에 어떻게 영향을 주었는지에 대해서 밝혀 보고자 하였다. 또한 현대 식생활의 문제점인 동물성 단백질과 식품 과잉섭취가 어떤 피해가 있으며 식물성 식품 섭취가 왜 필요한지도 살펴보았다. 먹을거리가 되는 식물은 영양원이 될 뿐 아니라 약리적 효과도 크기 때문에 대체의학으로서의 가치도 조사하였으며, 또 성서에 기록된 식품관련 구절을 여러 해설서를 참고로 하여 정리하였다.
| 저자 소개
박홍현·이영남
이 책의 필자들은 경희대학교 호텔관광대학 외식산업학과의 교수로 봉직하고 있으며 각각 식품학(박홍현, 이학박사)과 영양학(이영남, 이학박사)을 강의하고 있다.