강의자료 표·그림
재미있는 유기화학
저 자 : 이한창 감수 황은선 · 김지상 · 손흥수 · 신의철 · 우자원 · 위영중 · 이덕희
발행일: 2013.08.30
ISBN : 978-89-7140-407-2 93430
정 가 : 26,000원
기 타 : 4×6배판/반양장 368면
| 책 소개
식품영양학 및 조리학을 비롯한 식품 관련 전공자들을 위한 유기화학 입문서
| 목차 소개
1장 구조와 결합
2장 탄화수소
3장 방향족 화합물
4장 광학이성
5장 할로알케인 화합물
6장 알코올과 에터
7장 아민과 질소화합물
8장 알데하이드와 케톤
9장 카복실산
10장 카복실산 유도체
11장 탄수화물
12장 지질
13장 아미노산과 단백질
14장 천연물질
| 내용 소개
유기화학은 화학 전공자 이외에도 식품, 약학, 의학, 생화학, 섬유공학, 염료, 유기재료 분야 등 여러 이공계 학문 분야에서 기초가 되는 과목이다. 그러나 유기화학의 분야가 광범위하여 모든 분야의 유기화학 이론을 한 학기에 모두 다루는 것이 화학 비전공자에게는 쉽지 않은 일이다. 따라서 저자들은 현장에서의 풍부한 경험을 바탕으로 대학에서 식품영양학 및 조리학을 공부하는 학생들이 기초적인 유기화학을 비교적 쉽게 이해하고 학습하여 자신들의 전공과목과 연계할 수 있도록 서술하였다.
이 책의 특징은 유기화학의 필수 기초 이론이 되는 화학결합 이론의 기초, 명명법, 각 형태의 유기반응 메커니즘, 작용기, 입체화학 등을 전반부에 소개하고, 후반부에는 식품영양학과 관련된 천연 유기화합물들을 배치하였으며, 되도록 많은 물질명과 구조식을 소개하여 이해하는 데 도움이 되도록 구성하였다.
| 저자 소개
이한창 감수
서울대학교 농화학과 졸업
전 동독여대 연구교수
식품기술사, 이학박사
황은선
덕성여자대학교 식품영양학과 학사, 석사
Michigan State University 식품과학과 박사
현재 국립한경대학교 영양조리과학과 교수
김지상
경희대학교 식품영양학과 학사
경희대학교 식품영양학과 식품학전공 석사
경희대학교 식품영양학과 식품화학전공 박사
경희대학교 식품영양학과 연구박사
현재 경남대학교 식품영양학과 교수
손흥수
고려대학교 식품공학과 학사, 석사, 박사
미국 NIH·NHLBI 생화학실 초청연구원
현재 신안산대학교 식품생명과학과 교수
신의철
부경대학교 식품공학과 학사, 석사
University of Georgia 박사
현재 경남과학기술대학교 식품과학부 교수
우자원
연세대학교 식생활학과 학사
연세대학교 식생활학과 식품학전공 석사
연세대학교 식생활학과 식품화학전공 박사
현재 우석대학교 식품영양학과 교수
위영중
전남대학교 박사
German Research Center for Biotechnology(GBF) 연구원
전남대학교 생명과학기술학부 연구교수
현재 영남대학교 식품공학과 교수
이덕희
성균관대학교 화학과 학사, 석사
University of cambridge 화학과 박사
현재 원광대학교 바이오나노화학부 산학협력부 교수
강의자료 표·그림
재미있는 유기화학
저 자 : 이한창 감수 황은선 · 김지상 · 손흥수 · 신의철 · 우자원 · 위영중 · 이덕희
발행일: 2013.08.30
ISBN : 978-89-7140-407-2 93430
정 가 : 26,000원
기 타 : 4×6배판/반양장 368면
| 책 소개
식품영양학 및 조리학을 비롯한 식품 관련 전공자들을 위한 유기화학 입문서
| 목차 소개
1장 구조와 결합
2장 탄화수소
3장 방향족 화합물
4장 광학이성
5장 할로알케인 화합물
6장 알코올과 에터
7장 아민과 질소화합물
8장 알데하이드와 케톤
9장 카복실산
10장 카복실산 유도체
11장 탄수화물
12장 지질
13장 아미노산과 단백질
14장 천연물질
| 내용 소개
유기화학은 화학 전공자 이외에도 식품, 약학, 의학, 생화학, 섬유공학, 염료, 유기재료 분야 등 여러 이공계 학문 분야에서 기초가 되는 과목이다. 그러나 유기화학의 분야가 광범위하여 모든 분야의 유기화학 이론을 한 학기에 모두 다루는 것이 화학 비전공자에게는 쉽지 않은 일이다. 따라서 저자들은 현장에서의 풍부한 경험을 바탕으로 대학에서 식품영양학 및 조리학을 공부하는 학생들이 기초적인 유기화학을 비교적 쉽게 이해하고 학습하여 자신들의 전공과목과 연계할 수 있도록 서술하였다.
이 책의 특징은 유기화학의 필수 기초 이론이 되는 화학결합 이론의 기초, 명명법, 각 형태의 유기반응 메커니즘, 작용기, 입체화학 등을 전반부에 소개하고, 후반부에는 식품영양학과 관련된 천연 유기화합물들을 배치하였으며, 되도록 많은 물질명과 구조식을 소개하여 이해하는 데 도움이 되도록 구성하였다.
| 저자 소개
이한창 감수
서울대학교 농화학과 졸업
전 동독여대 연구교수
식품기술사, 이학박사
황은선
덕성여자대학교 식품영양학과 학사, 석사
Michigan State University 식품과학과 박사
현재 국립한경대학교 영양조리과학과 교수
김지상
경희대학교 식품영양학과 학사
경희대학교 식품영양학과 식품학전공 석사
경희대학교 식품영양학과 식품화학전공 박사
경희대학교 식품영양학과 연구박사
현재 경남대학교 식품영양학과 교수
손흥수
고려대학교 식품공학과 학사, 석사, 박사
미국 NIH·NHLBI 생화학실 초청연구원
현재 신안산대학교 식품생명과학과 교수
신의철
부경대학교 식품공학과 학사, 석사
University of Georgia 박사
현재 경남과학기술대학교 식품과학부 교수
우자원
연세대학교 식생활학과 학사
연세대학교 식생활학과 식품학전공 석사
연세대학교 식생활학과 식품화학전공 박사
현재 우석대학교 식품영양학과 교수
위영중
전남대학교 박사
German Research Center for Biotechnology(GBF) 연구원
전남대학교 생명과학기술학부 연구교수
현재 영남대학교 식품공학과 교수
이덕희
성균관대학교 화학과 학사, 석사
University of cambridge 화학과 박사
현재 원광대학교 바이오나노화학부 산학협력부 교수