강의자료 표·그림

생각이 필요한 식품학개론
▪ 저 자 : 송경빈·전덕영·최원상·김주석·장해동·유상호·김영완·김범식·최승준·박종태
▪ 발행일: 2017.08.28
▪ ISBN : 978-89-7140-712-7 93500
▪ 정 가 : 26,000원
▪ 기 타 : 4×6배판/반양장 344면
| 책 소개
이 책은 식품공학, 식품생명공학, 식품영양학을 전공하는 학생뿐만 아니라 식품에 관심이 있는 학생들을 위한 식품학 관련 첫 교재의 필요성을 느껴서 기획하고 저술하게 되었다. 기존 책들과 차별화된 내용을 포함함으로써 깊이를 다진 것에 더해 독자가 쉽게 이해할 수 있도록 하는 데 중점을 두어 기술하였다.
| 목차 소개
제1장 식품학이란?
제2장 식품의 영양소
제3장 식품의 기호 및 관능
제4장 식품의 종류
제5장 식품 가공
제6장 발효식품
제7장 식품 저장
제8장 식품의 위생
제9장 식품의 기능성
제10장 식품과 건강
| 내용 소개
이 책은 제1장은 총론으로 식품학의 정의 및 범위, 제2장은 식품의 영양소, 제3장은 식품의 기호와 관능, 제4장은 식품의 종류, 제5장은 식품의 가공, 제6장은 우리나라의 전통 발효식품, 제7장은 식품의 저장, 제8장은 식품의 위생, 제9장은 식품의 기능성, 그리고 10장에서는 식품과 건강에 관한 것을 다루고 있다. 특히 식품학을 전공하는 학생들이 식품학 전공과목을 깊이 배우기에 앞서 수강할 수 있도록 구성되어 있다.
| 저자 소개
송경빈
현재 충남대학교 식품공학과 교수
서울대학교 식품공학과 학사
North Carolina State University 식품공학과 석사
University of Wisconsin-Madison 식품공학과 박사
전덕영
현재 전남대학교 식품영양과학부 교수
서울대학교 식품공학과 학사
KAIST 생물공학과 이학 석사·박사
미국 NIH 및 NCSU 방문교수
최원상
현재 동국대학교 경주캠퍼스 바이오제약공학과 교수
서울대학교 식품공학과 학사
KAIST 생물공학과 석사
The University of Alabama at Birmingham 미생물학과 박사
김주석
현재 신구대학교 식품영양과 조교수
서울대학교 식품공학과
해태제과(주) 식품연구소
퓨어텍푸드(주) 대표
장해동
현재 한남대학교 식품영양학과 교수
서울대학교 식품공학과 학사
서울대학교 식품공학과 석사
North Carolina State University 식품공학과 박사
유상호
현재 세종대학교 식품생명공학과 교수
탄수화물소재연구소 소장
서울대학교 식품공학과 학사·석사
Iowa State University 식품공학과 박사
김영완
현재 고려대학교 식품생명공학과 교수
서울대학교 식품공학과 학사
서울대학교 식품생명공학과 석사
서울대학교 식품생명공학과 박사
김범식
현재 연성대학교 식품영양과 조교수
서울대학교 식품공학과 학사·석사
연세대학교 식품영양학과 박사
CJ제일제당(주) 식품연구소
최승준
현재 서울과학기술대학교 식품공학과 부교수
서울대학교 식품공학과 학사
서울대학교 식품공학과 석사
서울대학교 농생명공학부 박사
박종태
현재 충남대학교 식품공학과 부교수
서울대학교 식품공학과 학사
서울대학교 농생명공학부 박사
Iowa State University 식품공학과 Research Associate
강의자료 표·그림
생각이 필요한 식품학개론
▪ 저 자 : 송경빈·전덕영·최원상·김주석·장해동·유상호·김영완·김범식·최승준·박종태
▪ 발행일: 2017.08.28
▪ ISBN : 978-89-7140-712-7 93500
▪ 정 가 : 26,000원
▪ 기 타 : 4×6배판/반양장 344면
| 책 소개
이 책은 식품공학, 식품생명공학, 식품영양학을 전공하는 학생뿐만 아니라 식품에 관심이 있는 학생들을 위한 식품학 관련 첫 교재의 필요성을 느껴서 기획하고 저술하게 되었다. 기존 책들과 차별화된 내용을 포함함으로써 깊이를 다진 것에 더해 독자가 쉽게 이해할 수 있도록 하는 데 중점을 두어 기술하였다.
| 목차 소개
제1장 식품학이란?
제2장 식품의 영양소
제3장 식품의 기호 및 관능
제4장 식품의 종류
제5장 식품 가공
제6장 발효식품
제7장 식품 저장
제8장 식품의 위생
제9장 식품의 기능성
제10장 식품과 건강
| 내용 소개
이 책은 제1장은 총론으로 식품학의 정의 및 범위, 제2장은 식품의 영양소, 제3장은 식품의 기호와 관능, 제4장은 식품의 종류, 제5장은 식품의 가공, 제6장은 우리나라의 전통 발효식품, 제7장은 식품의 저장, 제8장은 식품의 위생, 제9장은 식품의 기능성, 그리고 10장에서는 식품과 건강에 관한 것을 다루고 있다. 특히 식품학을 전공하는 학생들이 식품학 전공과목을 깊이 배우기에 앞서 수강할 수 있도록 구성되어 있다.
| 저자 소개
송경빈
현재 충남대학교 식품공학과 교수
서울대학교 식품공학과 학사
North Carolina State University 식품공학과 석사
University of Wisconsin-Madison 식품공학과 박사
전덕영
현재 전남대학교 식품영양과학부 교수
서울대학교 식품공학과 학사
KAIST 생물공학과 이학 석사·박사
미국 NIH 및 NCSU 방문교수
최원상
현재 동국대학교 경주캠퍼스 바이오제약공학과 교수
서울대학교 식품공학과 학사
KAIST 생물공학과 석사
The University of Alabama at Birmingham 미생물학과 박사
김주석
현재 신구대학교 식품영양과 조교수
서울대학교 식품공학과
해태제과(주) 식품연구소
퓨어텍푸드(주) 대표
장해동
현재 한남대학교 식품영양학과 교수
서울대학교 식품공학과 학사
서울대학교 식품공학과 석사
North Carolina State University 식품공학과 박사
유상호
현재 세종대학교 식품생명공학과 교수
탄수화물소재연구소 소장
서울대학교 식품공학과 학사·석사
Iowa State University 식품공학과 박사
김영완
현재 고려대학교 식품생명공학과 교수
서울대학교 식품공학과 학사
서울대학교 식품생명공학과 석사
서울대학교 식품생명공학과 박사
김범식
현재 연성대학교 식품영양과 조교수
서울대학교 식품공학과 학사·석사
연세대학교 식품영양학과 박사
CJ제일제당(주) 식품연구소
최승준
현재 서울과학기술대학교 식품공학과 부교수
서울대학교 식품공학과 학사
서울대학교 식품공학과 석사
서울대학교 농생명공학부 박사
박종태
현재 충남대학교 식품공학과 부교수
서울대학교 식품공학과 학사
서울대학교 농생명공학부 박사
Iowa State University 식품공학과 Research Associate